Marcos Vinicius Flores Miranda Nolasco

Possui graduação em Alimentos pela Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS) e mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Atualmente é estudante de doutorado pelo mesmo programa no Laboratório de Cereais, Raízes e Tubérculos. Também integra o grupo de pesquisa "Food4You". Possui experiência em análises físico-química e tecnológia de alimentos, tecnologia de produtos de origem animal e vegetal e em embalagens de alimentos.

EDUCATION

Técnologo em Alimentos

RESEARCH, TEACHING, or OTHER INTERESTS

Food Science, Agricultural and Biological Sciences

RECENT SCHOLAR PUBLICATIONS

Technological and Functional Potentialities of Mair (Casimirella rupestris) and Ari (Goeppertia allouia) Starches
GC do Nascimento, BL Tagliapietra, LR da Silva, FDP Vieira, ...
Plant Foods for Human Nutrition 80 (1), 1-9 2025



Impresso 3D de Alimentos: Uma reviso sobre a histria, funcionalidade e desafios no desenvolvimento de produtos
M Loureno, MTPS Clerici, LR da Silva, MVFM Nolasco
Research, Society and Development 14 (1), e1714147902-e1714147902 2025



Desenvolvimento e avaliao de filmes a partir de resduo integral de cascas de batata (Solanum tuberosum L.): Development and evaluation of films from whole potato peel
MVFM Nolasco
[sn] 2023



APROVEITAMENTO INTEGRAL DE ARI (Geoppertia allouia): CARACTERIZAO DOS AMIDOS DA PORO RIZOMA E BATATA
GC NASCIMENTO, MVF NOLASCO, D BARROS, BL TAGLIAPIETRA, ...
Galo 2023



Desenvolvimento e avaliao de filmes a partir de resduo integral de cascas de batata (Solanum tuberosum L.)
MV Nolasco
Dissertao (Mestrado em Engenharia de Alimentos) 2023



CHARACTERIZATION OF THE NUTRITIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF FREEZE-DRIED FLOUR FROM BAMBOO SHOTS (DENDROCALAMUS ASPER) FOR FOOD USE
MVF NOLASCO, CN ALMADA, AR FERREIRA, BL TAGLIAPIETRA, ...
Galo 2023



Estabilidade fsico-qumica de polpa desidratada de bocaiuva em diferentes embalagens plsticas Physical-chemical stability of dehydrated bocaiuva pulp in different plastic
DSV Garnes, MVFM Nolasco, W da Silva Prado, EPSP Lucas, ...
Brazilian Journal of Development 8 (6), 44386-44402 2022



AVALIAO FSICO-QUMICA DA FRUTA CORDIA DICHOTOMA FRENTE AO PROCESSO DE LIOFILIZAO
L Hsuan, FG Gomes, MVF NOLASCO, MFO Prates, L Carlos
Galo 2021



Obteno de farinha de inhame para elaborao de barra de cereal como suplemento alimentar e funcional
JSR Dias, FZC Mendes, MVFM Nolasco, D Bogo
Brazilian Journal of Development 6 (3), 15716-15735 2020



AVALIAO ANTIMICROBIANA DE EXTRATOS DE FRUTOS DE JENIPAPO E APLICAO EM FILMES BIODEGRADVEIS
LKS Casimiro, MVF NOLASCO, MFO Prates, L Miyagusku
Galo 2019



Elaborao e Caracterizao de Filmes Biodegradveis com Extratos Antimicrobianos de Jenipapo
MVF NOLASCO, LKS Casimiro, L Miyagusku, MFO Prates
Galo 2019



ELABORAO DE BISCOITO COM FARINHA DE MALTE
F Zequim, BF Brites, D Bogo, MVF NOLASCO
Galo 2019



CARACTERSTICAS QUMICAS, BIOATIVAS E MICROBIOLGICAS DO FRUTO E DA GELEIA DE LARANJINHA-DE-PACU
CAF Alexandrino, MVFM Nolasco, AS Lemos, RP Campos, MFO Prates
UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO DO SUL-UFMS Reitor Marcelo Augusto

MOST CITED SCHOLAR PUBLICATIONS

Obteno de farinha de inhame para elaborao de barra de cereal como suplemento alimentar e funcional
JSR Dias, FZC Mendes, MVFM Nolasco, D Bogo
Brazilian Journal of Development 6 (3), 15716-15735 2020
Citations: 15



Estabilidade fsico-qumica de polpa desidratada de bocaiuva em diferentes embalagens plsticas Physical-chemical stability of dehydrated bocaiuva pulp in different plastic
DSV Garnes, MVFM Nolasco, W da Silva Prado, EPSP Lucas, ...
Brazilian Journal of Development 8 (6), 44386-44402 2022
Citations: 4



Desenvolvimento e avaliao de filmes a partir de resduo integral de cascas de batata (Solanum tuberosum L.)
MV Nolasco
Dissertao (Mestrado em Engenharia de Alimentos) 2023
Citations: 1